Сообщения

О зелёном кофе

Зелёный кофе производиться из не обжаренных кофейных зёрен. Почему не обжаренных? Все дело в том, что во время нагревания, уничтожаются полезные для организма химические соединения, обладающие антиоксидантными свойствами. Из-за большого внимания средств массовой информации, зелёный кофе стал очень популярной добавкой в борьбе с лишними килограммами. Плюсы зелёного кофе Некоторые исследования показывают, что зелёный кофе может помочь организму бороться с лишними килограммами. Несколько небольших исследовательских контор обнаружили, что люди принимавшие зелёный кофе в среднем теряли на 2-3 килограмма больше, чем те отказался от этой добавки. Так же было замечено, что зелёный кофе способен регулировать уровень сахара в крови и блокировать накопление жира. Зелёный кофе вполне возможно, помогает снизить кровяное давление у большинства людей. Однако эта область, как и другие до конца не изучена, но исследователи всё же утверждают о преимуществах данного напитка для тех, кто стра
Отправить комментарий
Далее...

История кофе

Изображение
В истории кофе было несколько периодов. Первые упоминания об этом удивительном напитке встречаются еще с древнейших времен первых цивилизаций Ближнего Востока, хотя доподленно происхождение кофе не известно до сих пор. Считается, что первыми открыли бодрящие свойства обжаренных и сваренных зерен кофе предки народов Оромо из Эфиопии. Однако, прямых доказательств на это нет. Не возможно найти даже места произрастания кофейных деревьев в Африке, а так же тех, кто мог бы знать о существовании кофе раньше XVII века?. Древняя общеизвестная легенда говорит о том, что первооткрывателем кофе стал эфиопский пастух Калдим, приблизительно в 850 году. А в 1961 году из-за отсуствия доказательств жизни Калдима и возникновение самой легенды заставляет скептиков поставить этот факт под сомнение. Из Эфиопии кофе распространяется в Йемен и Египет. Наиболее ранние свидельства употребления напитка в Йемене в суфийских монатырях встречаются в середине XV веке. К IX веку кофе ?получает широкое распрос
Отправить комментарий
Далее...

Разница между Эфиопией Иргачифф и Бонга Форест.

Изображение
По примеру с Бразилией Сантос и Бурбон, это Иргачифф и Бонга Форест получают на одном и том же типе дерева. Но в отличии от Бразильских сортов все зависит от среду обитания. Иргачифф - это культивированная арабика, а Бонга Форест (как видно из названия) - это дикое дерево. Вкус наполняет то, что кофейные зерна получают меньше солнечного света, а значит и созревают гораздо дольше. При этом они больше наливаются. Если посмотреть ценовую составляющую, то Бонга Форест значительно дороже Иргачифф. Фактором, формирующим цену, служит усложненные условия сбора урожая. Хотя и вкусовые достоинства не стоит умолять. Степерь обжарки этих сортов тоже разная. Так Бонга Форест обжаривается сильнее, что придает ей большую горчинку, при этом раскрывая удивительный букет вкуса.
Отправить комментарий
Далее...

Содержание кофеина в чае

Изображение
Количество кофеина в чае, зависит от ряда факторов, в первую очередь от времени его заваривания. Вторым немаловажным фактором является температура воды.  Листья черного, зелёного, белого и чая улун имеют практически одинаковое содержание кофеина, однако листья опущенные в кипящую воду на две минуты отдадут больше кофеина, чем листья опущенные в теплую, на те же две минуты. Так же в различных источниках часто упоминается, что процесс  окисления способен увеличить или уменьшить содержание кофеина в чае, но на сегодняшний день, нет научного подтверждения данному факту.
Отправить комментарий
Далее...

Арабика

Этот сорт именуемое также «кустом кофе Аравии» и «горным кофе» считается первой разновидностью кофе, выращиваемой в юго-западной Аравии более тысячи лет назад. Дикие деревья вырастают до семи – двенадцати метров, с открытой ветвящейся системой, противоположными листьями, имеющими простую продолговатую или овальную форму, от шести до двенадцати сантиментов в длину и четыре - восемь сантиметров в ширину, обладают глянцевым темно-зеленым цветом. Цветы белого цвета около полутора сантиметров в диаметре, очень ароматные производятся в так называемых «подмышечных» группах. Время цветения составляет несколько дней. При созревании ягоды приобретают ярко фиолетовый или красный цвет и содержат два, реже одно зерно. Для полного созревания дикого дерева, растущего на высоте около полутора тысяч метров, требуется примерно семь лет. Культивируемые сорта вырастают только до пяти метров, а часто урезаются на высоте двух метров, для облегчения сбора урожая. Этот сорт предпочитает лёгкую тень. П
Отправить комментарий
Далее...

История чая Да Хун Пао

В путевых записках «Путешествие Цзян Шунаня», говорится: «Очень высоко ценится чай «Да-хун-пао», его относят к высшему сорту. Ежегодно у монастыря Тяньсиньсы собирают менее одного цзиня чая, у даосского скита Тяньюгуань тоже собирают только около десяти лянов». Приведённые строки свидетельствуют о том, что чай «Да-хун-пао» выращивался не только на утёсе Тяньсиньянь, но и на скале Тяньюянь. На каменной стене в горном ущелье Цзюлункэ (Логово девяти драконов) выгравированы три иероглифа – «Да-хун-пао». Эта надпись была сделана в 1927 году: один буддийский монах побоялся, что проходящие мимо странники будут без разбора обрывать листья с растущих здесь первородных деревьев, поэтому он попросил У Шисяня, занимающего должность начальника уезда, в труднодоступном месте на середине склона вырезать название чая. Эти деревья (изначально их было три, теперь – четыре), на самом деле, и являются тем чудодейственным лекарством, о котором говорится в предании о чае «Да-хун-пао». После того, как У
Отправить комментарий
Далее...

Как правильно заказывать кофе?

Правило третье – понятие espresso, такое привычное для нас, в Италии совершенно неприемлемо и даже под запретом. Если Вам захочется espresso, то закажите у барристо  просто чашечку caffe – получите именно то, что Вы хотели – espresso. Espresso в Италии готовят повсеместно. Правило четвертое – заказывать двойной эспрессо или caffe dopio, конечно, можно, но и тут есть свое «но». Попросив двойной эспрессо, Вы поступите совершенно не по-итальянски. Коренные жители пьют кофе очень часто в течении дня, буквально с небольшими промежутками времени, поэтому усиливать дозу двойной порцией нет необходимости. Лучше чаще, но понемногу – таково правило истинных итальянцев. Правило пятое – зайдя в заведение, пройдите к стойке и громко сделайте заказ, даже если барристо  нет перед Вами, он Вас услышит и обязательно выполнит заказ досконально. Расплачиваться «до» нельзя ( если это обычные городские заведения, как дорогие, так и не очень), выпив чашечку – расплачивайтесь. Правило шестое – пере
Отправить комментарий
Далее...